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    中央廚房配送中心 引進(jìn)國內先進(jìn)設備和生產(chǎn)工藝
            2016-2017兩年,公司引進(jìn)國內先進(jìn)設備和生產(chǎn)工藝,投資4億元建設1.3萬(wàn)平方米國內領(lǐng)先水平的綜合性中央廚房。中央廚房的建設設計嚴格遵循食品生產(chǎn)加工的流程要求,實(shí)行冷鏈半成品區域與熱鏈成品加工區域分離,全流程分別配有人員消毒區、原料粗加工區、半成品加工區、面點(diǎn)加工區、熱廚加工區、餐具洗消區、儲存區、快檢實(shí)驗室、水處理區、綜合包裝區、產(chǎn)品分發(fā)區等11項主要功能區。實(shí)現了五個(gè)統一,即統一采購、統一檢測化驗、統一加工、統一出品管控、統一配送,使得食品安全可追溯,品牌可提升。

    人員消毒區

    員工入口區域設置人員洗手、 踏腳消毒風(fēng)淋除塵裝置,確保生產(chǎn)人員無(wú)菌進(jìn)入各生產(chǎn)區域,保證在生產(chǎn)過(guò)程中的無(wú)菌和潔凈。

    化驗中心

    公司擁有專(zhuān)業(yè)的食品安全快速檢測實(shí)驗室,每天完成蔬菜的農殘檢測、肉類(lèi)的藥殘檢測、餐具菌群的檢測和半成品、成品的留樣工作等。

    青菜加工區

    配置連續式蔬菜清洗流水線(xiàn)、多功能切菜機、該區域前序為預處理間,為蔬菜原料的摘剔處理,后序為分割、清洗、加工成型及計量和分裝。

    肉類(lèi)加工區

    該區域前序主要對肉類(lèi)進(jìn)行清洗、緩化處理,后序為肉類(lèi)凈加工區,配置肉類(lèi)切絲切片機、肉類(lèi)切丁機、肉類(lèi)真空滾揉機等自動(dòng)切割設備。

    主食加工區

    主食生產(chǎn)線(xiàn)可以高標準、高速度、高質(zhì)量、批量化地生產(chǎn)包子、酥餅、饅頭、花卷等面食制品,滿(mǎn)足集中配餐供給。

    加熱調理區

    引進(jìn)日本、德國新工藝新技術(shù),配置真空預冷機、微波復熱線(xiàn)、萬(wàn)能蒸烤箱等,環(huán)保、低油、健康。引領(lǐng)國內團餐行業(yè)領(lǐng)先水平。

    洗凈清洗區

    配置大型鼓泡壓網(wǎng)洗盒線(xiàn)、自動(dòng)洗箱機,對回收餐桶器具及廚房?jì)仁褂玫墓て骶哌M(jìn)行統一清洗、消毒、保潔,確保安全、無(wú)殘留為下次使用做準備。

    綜合包裝區

    配置配餐運輸機、周轉工作臺等,在此區域使成品在配餐運輸線(xiàn)上,人工進(jìn)行計量裝盒、裝箱保溫等工序。

    反滲透設備凈水區

    配置反滲透設備、利用反滲透技術(shù)來(lái)處理生產(chǎn)用水、使中央廚房生產(chǎn)用水達到直飲純凈水級別、保證食材不會(huì )受到二次污染。

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